经典毛巾面斑斓小四卷，有手就能做！

步骤和绝大多蛋糕一样，我喜欢后蛋法，乳化更好。

牛奶玉米油一起蛋抽搅拌乳化，不会看到油水分开；筛入低粉和斑斓粉，Z字型搅拌均匀； 将4个蛋黄加入，还是Z字型搅拌均匀，面糊有光泽；

.蛋白滴几滴柠檬汁更稳定，加入砂糖，打到蛋白有扎实的光泽感，不水，湿性或偏硬点都可以，打好的蛋白分三次与面糊混合，搅拌均匀，最后面糊有稠度不易流动，有光泽

入模28×28金盘，用刮刀刮平，烤箱中下层 160度 20分钟。

烤完出来立刻转移到烤网上，烤盘有余温会产生水汽，冷却到手温可脱模

其实就是所有蛋糕胚最基本的操作流程，大家都不陌生，就和新手宝宝说几个注意的点吧，是我自己从玩家小白开始感觉会想知道的一些点吧。

鸡蛋烘焙一般都用58-64g，我买的基本在60-65g，4个蛋是28×28盘基本用量 想蛋糕胚厚一点就加➕一个蛋，面粉增加10g即可。做蛋糕鸡蛋多一个少一个基本都可以成功，只是大小会有影响。但是鸡蛋还是新鲜比较好，如果鸡蛋真的不新鲜，做戚风蛋糕时会凹底哦，不要问我怎么知道的。

检查我们面糊，蛋白,奶油状态是否对的最直接标准就是看有没光泽，这种光泽都是有质感的，看着舒服漂亮就对了。 [微笑R]打蛋白一次加糖还是分三次，只要糖量不是特别大就都没问题，每个人习惯不同，分开加打发快点，一次加稍慢但也有老师认为这更利于糖分解融化的均匀。新手建议打的偏硬一些，但不要渣哈，因为蛋白打好就在默默的消泡，新手搅拌的手法及后续操作可能都比较慢，更容易造成蛋白过度消泡，最后混合完的面糊很稀，打的偏硬可以缓解一些这个问题。正常最终的面糊是细腻有光泽顺滑，不会流动有体积感的。

烤温和时间一定要根据自己烤箱来，大概蛋糕卷的温度都在160-170 时间控制在20分钟内，烤太久容易干，自己去试二次就行，不鼓包就说明底火没问题，根据表面上色深浅看是否需要调整上火。烤完很容易和油布分离就熟了。太黏也可能是消泡严重。