出黄油以外的面团材料都放入厨师机搅拌桶，搅拌均匀出厚膜。加入软化的黄油，搅拌至出手套膜。
面团滚圆第一发酵，室温发酵28度左右。发酵一小时左右，发至两倍大。
肉松和蛋黄酱拌匀，待用。
面团分割成6份。滚圆，松弛10分钟。
面团拍扁，光面朝下，放芝士片，肉松馅料，收口包紧。
放入烤盘进行第二次发酵，温度为36度左右，湿度为85%左右。发至两倍左右。面团表面喷水，撒芝士粉，淋蛋黄酱。
烤箱预热，上火170度，下火180度，烤18分钟左右。