大馅儿韭菜盒子

碗里打入5个鸡蛋，搅拌均匀成鸡蛋液。

热锅热油，放入鸡蛋液，快速用筷子搅拌炒熟。（用筷子可以将鸡蛋搅的比较碎）

炒好的鸡蛋用筷子搅的碎一些，趁热放入虾皮，这样虾皮的香味可以被激发出来。 搅拌均匀，晾凉备用！

韭菜洗净，切成大约1cm长的小段。

切好的韭菜放到一个大盆里备用。

现在来和面，面粉一边加温热水一边慢慢的搅拌，不要一次性加水！边搅边加水，会让面粉更好更均匀的吸水。

搅拌成絮状无干粉，开始上手揉面。

揉成一个光滑的面团，盖上盖子，放在一旁醒面10分钟。（醒面是为了让面团更柔软细腻）

现在来和馅。把鸡蛋和虾皮放入装韭菜的大盆里，加入蚝油、五香粉搅拌均匀。（现在不要加盐，防止出水）

倒入食用油，我用的玉米油，其它油也可以。多放一些，搅拌均匀，表面变的亮晶晶就对了！最后加入适量的盐，搅拌均匀后尝一下，如果淡了可以再加一些盐。

取出醒好的面团，搓成长棍状。（粗细和擀面杖差不多）

我的面团一共做了18个剂子。

案板上撒上面粉，把剂子按扁。

用擀面杖擀成面皮，不要擀的太薄！否则烙的时候容易漏馅。擀成的面皮大小比手掌心大一些。

用勺子把馅放到面皮上，之所以可以包进去很多馅，和面皮的筋道也有关系，醒面很重要。

面皮对折，捏紧包严。

捏上花边

锅热倒入油，稍微温热后把韭菜盒子放入，中小火烙。（我是包好9个后先入锅烙，在烙的过程中同时去包剩下的9个。）

大概烙5分钟，翻面，翻面之前可以再往锅里加一些油。

另一面也烙大概5分钟。

把两面都烙好的韭菜盒子立起来，把下边也稍微烙2分钟。

余出来的地方再放入几个一起烙。

出锅摆盘

香喷喷好吃看得见😋