蝴蝶酥

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作者: 烘焙高老师
流行于欧洲的特色风味小吃,蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥,香甜可口,具有浓郁的黄油香味。

用料

蝴蝶酥的做法步骤

步骤 1

将前4项配料混合成面团,盖上保鲜膜,室温松弛15分钟左右

步骤 2

面团松弛期间,将软化好的裹入黄油擀成18✖️15的薄片备用,

步骤 3

在将松弛好的面团擀成20✖️32的长方形面片,再将黄油放在面片中间,将面片左右两端往中间折起,中间接缝封紧

步骤 4

开酥机开到宽20cm,长48cm,进行三折,总共用开酥机完成4次3折,

步骤 5

最终开成尺寸20✖️57的面片,将白糖均匀的撒在面片上,裁最终尺寸18✖️56,

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步骤 6
步骤 6

长边分为6等份做记号折好,冷冻30分钟,

步骤 7

切成1cm的条状,摆入烤盘,

步骤 8

上下火190度,烤30分钟左右,中间15分钟左右时候进行蝴蝶酥翻面,再烘烤15分钟左右,烤制金黄色即可,温度可根据自己烤箱调整,

步骤 9

成品图片

步骤 10

成品~完美,和蝴蝶🦋一样

蝴蝶酥的小贴士

新手可进行手工开酥,3折3次即可!

菜谱创建时间:2022-03-29 14:25:50
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