随心白菜卷

选取新鲜、大小均匀的白菜叶切去部分菜梗，将其放入淡盐水中焯半分钟左右捞出过凉水备用；胡萝卜切丁备用。

猪肉末中依次加入胡萝卜、大葱末、蚝油、生抽、料酒、五香粉、剁椒、鸡精和盐，锅内少量油烧至微微冒烟，将油倒入肉末内搅拌混合均匀获得白菜卷内馅。

焯过水的白菜叶展开，放上一勺肉馅调整成长方形形状，将菜叶上卷包裹肉馅，两侧叶子内收，尽量贴紧卷成如图较为绷紧的白菜卷。

全部包好后放入锅内，水开后中大火蒸15-20分钟。快出锅前，可以另起一锅用适量的水、生抽、盐、水淀粉勾出芡汁。

将勾芡的汤汁浇在蒸好的白菜卷上，撒上少量葱花点缀即可食用。