菠菜洗净焯水去除草酸，一分钟即可，（水中滴入几滴油和少许盐或者白糖增亮）焯菠菜一定不要盖盖子，那样容易变黄，捞出后过凉水沥干备用
粉条温水泡十分钟，锅里水开再煮三五分钟（适粉条情况而定，我用的粉条超级容易熟，市面上好多粉条需要煮十来分钟）捞出后用凉水浸泡，否则容易粘连
鸡蛋三个，这里用的柴鸡蛋所以颜色比较黄，炒出备用
油热放葱姜、辣椒爆香
依次放入菠菜、粉条、鸡蛋，少许生抽、适量食盐、鸡精，快速翻炒半分钟到一分钟即可出锅（粉条容易粘锅，翻炒过程中可淋少许水）
出锅前淋上几滴香油味道更赞👍不喜欢可以不放😄
1⃣️菠菜焯水不要盖盖子，滴入几滴食用油和盐（白糖）保持颜色的鲜绿 2⃣️根据自己家粉条情况来定浸泡和煮的时间