红烧肉

五花肉先泡水半小时，中途换水，直到水没有红色，变清… 拿出来沥水，切成2cm*3cm的块儿.. ps. 这个时候可以开始烧一壶开水…

锅里下一点点油，转锅，铺匀，这样是避免五花肉放下去粘锅…

下五花肉，中火… 用铲子翻炒，压一压，按一按..让表面焦化..也让它们充分出油…

几面都金黄…把肉赶到锅一边，锅倾斜，下冰糖或白糖，炒糖色…

像这样…

糖变成焦糖色.. 将肉翻炒…裹上糖浆…

像这样…

裹上糖浆的肉颜色更好看了…

加姜片，八角，桂皮，香叶..继续炒炒…

加开水，生抽，老抽，料酒，大葱… 盖上锅盖… 转小火，焖一个小时到一个半小时… 时间久更软糯… 要随时注意汤汁，收干了会变成炸肉..就会很柴…好的汤汁应该是糖浆一般，蜂蜜一般，粘稠红亮…

可以切些胡萝卜，也可以另起锅炸些鹌鹑蛋… 放在里面..也可以不放..

起锅，淋上汤汁…准备好米饭，趁热吃.. enjoy吧～