500克左右鸡腿肉切块，加入3勺黑胡椒、3勺生抽、2勺蚝油、2勺五香粉，两颗鸡蛋黄，适量盐（根据自己口味来调整咸度）搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制30分钟（时间越长越入味）
拿出先放玉米淀粉50克、再放土豆淀粉50克（注意土豆淀粉是起酥的）
搅拌均匀等待下锅
起锅烧油，油温测试可以拿一小块裹剩的淀粉扔进锅里，在两秒钟迅速浮起，证明油温合适
溜边下锅，不溅油……安全🤙🤙🤙
炸到鸡块浮起，调小火，避免炸胡，大概还需炸3分钟
捞出金黄色，盛出来放盘子里等待复炸（复炸是为了吐油，也可使口感更酥脆）ʕ ᵔᴥᵔ ʔ 记得把火关小！🦀🦀
捞出后，放到表面不油亮，然后下锅复炸（下锅前还是跟前面步骤的测油温方法一样哦）
回锅炸2分钟左右，看表面由金黄逐渐变为浅橘黄色捞出
装盘上桌！
真香！✌️✊✌️✌️🍻🍻🍻
腌肉要只放蛋黄，蛋清分出来，不然不脆🐳🐳