自制咸蛋黄

面粉和盐混合均匀。买回新鲜鸭蛋，敲开，分离蛋清。保鲜碗里铺一半粉，用干净的鸭蛋钻一个窝，把蛋黄放进去。再盖一层粉。

盖好放冰箱冷藏48小时。

这回大概60个小时，盐也放得比例多了些，有点咸。以后注意时间不要太长，盐放到少于面粉的一半，应该没那么咸。取出后用水清洗掉面粉，略微整形。

喷50以上白酒去腥，入烤箱上下180度烤七八分钟，注意看火，稍微出油即可，别太干，不好压碎。

真的是呼呼冒油。

鸭蛋做出来的很漂亮。别人用鸡蛋也能做，似乎小一点，颜色淡点，没那么多油。