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香浓炼乳云朵卷
用料
香浓炼乳云朵卷的做法步骤
所有材料加入搅拌桶； 低速混合无干粉后转中速打面
打至厚膜状态，约8分筋
加入室温软化的黄油
3档混合均匀后继续揉至完全状态
滚圆，送入28度/70湿度发酵箱发酵50-60分
发酵好的面团，摁压留手指印
分割8份；每份约80g
滚圆；送入28度发酵箱继续松弛20分钟
取出松弛好的面团 略微收瘦至橄榄形
擀开
翻面光滑面朝下
左右各向内折1/3；再次擀长
两头同时向内卷起
卷均匀
翻面；整形完毕
逐一整形；送入35度/80湿度发酵箱发酵30-40分钟左右
发酵好的面团约1.5倍大；duangduang的
撒上薄薄一层面粉
用割包刀割出喜欢的图案
送入165度预热好的烤箱； 烘烤23分钟左右出炉，颜色满意加盖锡纸
嗷呜一口～吃云朵～
小面包也可以超好吃的喔😆 最好吃的小软包没有之一了！！！
香香软软麻麻最爱
香浓炼乳云朵卷的小贴士
📎水量较大，新手请预留10g液体并根据面粉吸水性调整，打好的面应为完全不粘手的状态 📎 烘烤时间请根据烤箱脾气自行调整；可以早一些加盖锡纸，颜色嫩嫩的更好看 📎软到拿不起来系列，软到发皱，轻微发皱不严重回缩即为熟透，皱是软的标志哦 m6打面参考：2档30s混合；6档6-7分钟；加入黄油3档2分钟混合，转5档5分钟。
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