毛肚冰花煎饺

准备好面粉、香葱、芝麻、清水和食用油等食材，水饺我用的是冷冻的袋装水饺，大家也可用现包的

用一袋水饺，来制作2种煎饺，水饺直接操作无需提前解冻

做毛肚冰花煎饺之前，先把冷冻饺子放蒸锅中蒸熟；取一半饺子，放在蒸屉上

盖上锅盖，上气后转中火蒸8~10分钟

接着再来做第2种：毛肚生煎饺，这个就是普通生煎饺，大家都会做哈；平底锅烧热倒油，将另一半冷冻水饺放进锅里，中小火煎1~2分钟，煎至底部变得金黄，再倒入半碗清水至饺子1/2处

同样盖上锅盖，继续用中小火焖煎8~10分钟左右；煎的时候，记得不要用大火，要不饺子还未熟就煎糊了

这个时候准备好面粉水：5克面粉、50克清水和5克食用油，搅拌均匀

另外准备一口平底锅，加热刷一层薄油，面粉水下锅前搅拌一下，舀一勺倒入锅里

接着在面粉水的边缘，放上一个蒸好的水饺，中小火把面粉液煎凝固了，用锅铲轻轻铲一圈边缘与锅分离

待面粉液全部凝固形成冰花状，关火，用筷子夹住煎饺轻轻提起来装盘，其实用手拿起来更方便

这时生煎饺锅中的汤汁也快干了，打开盖子撒上葱花和熟芝麻，盖上锅盖再焖制30秒即可

生煎饺白里透红，金黄酥脆，个个饱满并且薄皮大馅

而做好的冰花煎饺，鲜香酥脆，金黄的冰花如蕾丝花边一般地晶莹剔透，一碰就掉渣

咬上一口，脆嫩的毛肚，鲜美的牛肉，爽嫩的杏鲍菇，清脆的竹笋，还有弹滑的粉丝，伙同着那股撩人的火锅风味一齐在嘴里大放光彩，唇齿间充满了层次感，非常地过瘾又好吃