鱼头半开,洗干净黑膜(要不会很腥),鱼鳃拔掉,划几刀,然后加料酒盐腌制10分钟
准备调料,剁椒,蒜头葱段,姜片 剁椒和蒜头混合加油搅拌均匀,加1勺盐和酱油
姜片垫底,然后放姜片在鱼鳃那里,这样蒸起来鱼鳃就不会腥
剁椒蒜头平铺在鱼头上
煮水开后再放鱼头上蒸20分钟左右(大的就蒸久一点,适当加多5分钟),最后2分钟左右撒上葱花或者葱段,最后出锅后均匀倒入酱油