滑溜溜的白斩鸡

全家福

把姜，葱，1根香芹，红葱头，料酒，1根香菜放入锅里烧开，水就半锅就行了。

煮着汤的同时，把大米放入锅里炒香

不停的甩锅，要注意米粒的变化，只要米粒转白或微焦就行了

大概成品的样子

重点：水烧开了，捏着鸡头把鸡放入开水里浸泡30秒，再取出放入冷水里泡30秒，一进一出，3回合。

最后，把整只鸡放入锅里烧开，然后熄火盖上焖30分钟。

同时，制作秘制辣椒酱，图为辣椒酱全家福

把所有材料倒入，搅拌均匀即可

30分钟后可以开盖取鸡

把鸡汤倒入电饭锅代替水来煮饭，加入少许盐和几块姜片即可

煮饭我就不用多说了

施展刀工的时候了

摆盘

剩下的鸡汤，下盐，胡椒粉调味即可，拌饭一流

热油（我用的是菜籽油，麻油也行）淋到已斩的鸡块上。礼成，上菜。