香甜软糯～红薯糯米饼

红薯去皮，切薄片，入高压锅蒸熟（阀门上气后再蒸7～8分钟即可），取出时先把盘里的汁水倒掉，再把红薯压成泥状，待不烫手后，搓成多个小丸子备用（喜欢微甜的，无需加糖）

盘里倒入一米杯糯米粉，半杯面粉，2克酵母粉，5克白糖，加入适量温水搅拌成絮状，停止加水，简单揉成面团，盖上盖子，醒面10分钟，然后揉成光滑面团

接着盖上盖子发酵1个小时，取出面团按揉排气，搓成长条，分成多个小剂子

将剂子擀成饼皮，包入红薯丸子，收口搓圆，再轻轻压扁，不粘锅加入少许油烧热，放入饼坯小火煎至两面金黄即可，香甜软糯，趁热吃更美味

温醒提示保存法：平时可以多做点生饼坯，用剪刀把烘培油纸剪切成云吞皮大小，每两张油纸夹包一个饼坯（如图），这样做可以防粘，然后一起装入保鲜袋绑好，放入冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来煎熟就好了，很方便呢🙂