焯水： 【300克五花肉】洗净切块，凉水下锅，下【1勺料酒】焯熟。
炒姜葱： 热锅加油，放入【2片拍过的姜片】煸干，加入【葱结】炒香。
炒肉： 加入【五花肉】翻炒，每一面都煎一下盛出，锅中留一部分油。
炒糖色： 在锅中的余油中加入【冰糖】，炒至融化，然后加入刚才的【五花肉】翻炒上色。
调味： 加【2勺生抽】、【3勺老抽】、【1勺料酒】，继续翻炒。
炖肉： 加【1小碗开水】、【3片香叶】、【2个八角】，转入砂锅，中小锅炖40分钟。
出锅： 大火收汁，装盘。