老豆腐洗净用手捏碎，葱白、生姜切成末
热油爆香葱姜
加入豆腐中火翻炒
将豆腐水分炒干，盛出放凉备用
像擀饺子皮一样，比饺子皮略大一些，呈椭圆形
在中间放上豆腐馅料
上下翻起包裹，左右捏紧即可
完成，准备下锅
锅中加油，中小火底面朝下先煎至表面微黄
倒入开水将将没过，中火加盖焖一会
水基本收干的时候开盖中小火收水，水收干后小火继续煎，煎至一面焦黄即可
出锅开吃
1、豆腐卷的做法和锅贴或煎饺一样，只是馅料和形状不同，如果有做锅贴的经验很容易上手； 2、如果不想和面，直接买现成的饺子皮，再把饺子皮擀大擀长即可； 3、可以一面煎也可以两面煎，根据自己喜好； 4、最后水收干后要不停晃动，防止粘锅。