酸梅鸭腿(经典粤菜)

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鸭腿裹满了梅子酱的香味,闻到就要流口水的味道,咸香里带着微甜微酸,百吃不厌的经典粤菜,家庭制作也非常简单,鸭腿做起来比整鸭方便。

用料

酸梅鸭腿(经典粤菜)的做法步骤

步骤 1

准备鸭腿2两只,泡出血水,用厨房纸吸干表面的水份。

步骤 2

锅倒底油,下入少许盐,把鸭腿表皮煎至金黄,多余的鸭油煎出来。

步骤 3

下入红葱头,姜片、蒜粒爆香。

步骤 4

锅中倒入水,没过鸭腿的一半,倒入一勺老抽、两勺生抽、两勺黄冰糖、两勺香醋、两勺广东米酒(料酒也可以)、三勺酸梅酱,中小火先将鸭腿皮朝上先焖煮20分钟,再翻面焖煮20分钟,这个过程颜色不深是正常的,别着急。

步骤 5

大火收干汁,锅内会出大泡,这个时候是上色的关键,用勺子将酱汁不断浇在鸭腿上帮助上色,汤汁不要完全收干。

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步骤 6
步骤 6

出锅,将锅内剩余汤汁浇在鸭腿上。

步骤 7

鸭腿放凉后,斩成大块。

酸梅鸭腿(经典粤菜)的小贴士

这道菜酸梅酱生抽老抽已经有咸味了,不用再放盐了。

菜谱创建时间:2022-04-04 09:34:50
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