超有味柠檬鸡爪

鸡爪剪指甲，切段，多清洗几遍，把血水洗出来

这是去腥味非常重要的一步，千万不要省略哦！ 鸡爪里面多放点小苏打，2勺盐，去揉它，多揉一会，非常有效的去腥，然后用水多清洗几遍，清洗干净

鸡爪冷水下锅，放点生姜，料酒，香料，煮十分钟，煮到鸡爪熟透，煮的过程中会有很多浮沫，煮的时候要捞出来，鸡爪煮好了就冷水重新干净，放冷水或者冰水里浸泡十分钟，泡一下可以让鸡爪更有弹性

十分钟后，鸡爪捞出，开始放料。 生抽 老抽 糖 蚝油 盐 小米椒 蒜末 腌制一晚上，期间可以多翻几次，均匀入味

剩下的料第二天再放。 柠檬半个挤汁进去，香菜，油辣子，切三片柠檬片放进去，柠檬片要去籽。 第二天再放柠檬和香菜是为了让它不发苦。 拌匀后再冷藏一个小时就可以吃啦 油辣子的做法：先把买来的辣椒面小火炒香，锅里放菜油，多放点，放点八角香叶，小火把香味炸出来，捞出不用，把油倒辣椒面碗里，边倒边搅拌，最后趁热放一点白酒进去增香。 油辣子一定要油多，完全把辣椒面盖住，做好的油辣子常温可以放很久的，每次做菜放一点进去都很不错。