剪掉大虾 虾尖 虾脚 虾背切开 去虾线
锅中烧油 中大火 下伊面炸（省油的话直接炒也可以） 炸一面 翻过来炸另外一面
炸至全面酥脆捞起滴干油
锅中倒入高汤 放入XO酱 煮开后倒入伊面 加点适当清水
焖入味 烧干汁 便可关火
大虾吸干表面水份 倒入薄薄生粉 抓伴均匀锁住水份
锅烧热煎虾
铺一点姜葱 倒入一点高汤 一起焖 倒入一点XO酱 加盖焗
改大火收汁 倒入一点生粉水勾芡
伊面撒一点芹菜粒 拌匀 倒入盘中
淋上酱汁便可