将糖倒入厚底奶锅，中小火，要有耐心，使糖融化成琥珀色，关火。
分次加入热水，（这步很重要，可能会结糖块，）再开小火，搅拌将糖块融化。大约1分钟左右。
将焦糖过称，倒入模具中，每只大约8g。放入冰箱冷冻。
制作布丁，将100克牛奶加糖倒入奶锅，中小火，不需要烧开，只要糖融化就可以了。再加入200克牛奶。搅拌均匀。这时牛奶温度大约40度。
全蛋打散。
加入牛奶中。搅拌均匀，即可。再加入淡奶油。搅拌均匀。
过筛二遍，成光滑细腻。静止15分钟。
倒入模具中，每个90一100g。
放入预热好的烤箱，上火150度，下火160度，中层，水浴法，加热水，大约1.5厘米。烤50分钟，用手轻轻碰一下布丁表面，凝固了，或拿起模具晃一下，凝固了，就熟了。
出炉，放凉，加盖放冰箱冷藏。开吃时，将模具放在热水中，大约2分钟。使焦糖半融化。
用小刀沿模具边刮一圈。
倒口，敲一下，脱模。
开吃，顺滑细腻，奶香浓郁。