我喜欢吃黄豆芽，茎比较粗。漂洗两遍，把豆壳漂洗干净。
韭菜一小把，切成段。
再拍一点姜蒜，准备几个切段的干辣椒。
三个土鸡蛋，打入碗中，加入一点盐，打散备用。
热锅下油，倒入鸡蛋液炒至凝固，微黄，盛起备用。
热锅下油，倒入姜蒜末和干辣椒小火煸香。
倒入豆芽，翻炒30秒左右。
倒入鸡蛋和韭菜段，再加入一勺生抽，一勺蚝油，炒至韭菜熟即可。可以试一下味道，不够味的话可以下一点点盐调味。
简单方便的豆芽炒蛋就好了。
一筷子把豆芽鸡蛋韭菜都夹起来，口感丰富，有韭菜和鸡蛋香，豆芽爽脆。