白蛤蒸水蛋

吐净沙的白蛤或花蛤煮熟，留下2碗煮蛤蜊的汤（平时吃饭的碗，约300克）。

取一只不太深的大盘子，打入三个鸡蛋搅散，加入盐5克，倒入蛤蜊汤。鸡蛋和蛤蜊汤的比例是1: 1.5—2。精致的小伙伴可以撇去蛋液上的泡沫，我没有撇。

把煮熟的花蛤放入蛋液中。

蒸锅水开后，盖上锅盖蒸8分钟。

香葱切小圈。