巴沙鱼解冻切块，在清水中浸泡一段时间并更换2-3次水，这样不仅可以去腥味，还能去除巴沙鱼所含磷酸钾，浸泡好后用流动水洗净
腌制：将巴沙鱼洗净切好，用厨房纸吸干水分后，用料酒，姜丝，少许盐，蒜片，蚝油，大葱，生抽 腌制30分钟，后在鱼表面裹上生粉
锅底烧热后加一点点油，加入鱼肉，小火单面煎2分钟，焖2分钟，翻面焖5分钟，即可出锅
撒上黑胡椒粉 葱花 摆盘