清真火腿洋葱蛋炒饭

准备好剩米饭（冰箱冷藏一晚更佳）；洋葱清洗干净，切小片；鸡肉火腿肠切小丁；碗中打两个鸡蛋，不需打散。

锅烧热，加入少量油，倒入鸡蛋，开中火用炒勺搅散，鸡蛋完全定型后捞出备用。

锅再次烧热，倒入少量油，开中火下洋葱炒20秒，炒出葱香，加入火腿丁一起炒约30秒后加入全部米饭。

转小火，用勺背面按压米饭使其受热并散开，反复按压直到米饭全部散开。过程约2-4分钟。米饭散开后加入盐，翻炒均匀。

转中火，分两次从锅边淋入生抽，翻炒1分钟炒出锅气，加入炒熟的鸡蛋，搅散并翻炒均匀，加入胡椒粉，翻炒1分钟炒出香气，加入鸡精，翻炒1分钟即可出锅。