土鸡宰杀干净，洗净后放入砂锅，加入4片姜，3段葱（按口味可以自行增减），加入没过土鸡的清水，大火烧开小火慢炖，煲出一锅香喷喷的原味鸡汤。
玉米淀粉加水1:1活成水淀粉（一勺淀粉一勺水的比例）备用 香菜洗净切断，鸡蛋打散备用。 汤锅加入原味鸡汤和适量的盐，煮开后淋入水淀粉形成米汤芡（就是薄薄的稍有厚度的芡汁，千万不要厚重了） 淋入鸡蛋液，鸡蛋定型后关火装入汤碗，撒上香菜，按口味添加胡椒粉