奶酥黄油超软吐司（消耗黄油）

Name: 奶酥黄油超软吐司（消耗黄油）
Ingredients: 480克高筋面粉; 60克细砂糖; 40克奶粉; 5克+15克水耐高糖干酵母; 100克全蛋液; 130克淡奶油; 135克水; 40克黄油; 8克盐; 开酥👇; 170克黄油; 30克奶粉

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作者：靓仔先生37

为了消耗快过期的黄油，做了这个开酥的黄油吐司，给黄油加了点奶香味道，超级柔软口感好。

用料

奶酥黄油超软吐司（消耗黄油）的做法步骤

步骤 1

5克耐高糖干酵母+15克水融化备用主面团除盐和黄油外的所有用料混匀，加入融化好的酵母，厨师机低速成团，中高速搅打至较光滑状态，加入盐低速混匀，中高速打出粗膜，加入黄油低速混匀，中高速打出手套膜。

步骤 2

揉好的面团放入保鲜袋擀成长方形，入冰箱冷冻半个小时。

步骤 3

黄油软化后加入奶粉混匀装入保鲜袋内，擀成小于主面团一半的长方形，入冰箱冷冻半个小时。

步骤 4

面团和黄油冷冻至硬度相同的状态面团擀成长方形，黄油片放面片中间两边向中间对折收口捏紧放入冰箱冷冻10分钟

步骤 5

取出面片用擀面杖竖向擀长。 1/4和3/4处折叠，再对折，入冰箱冷冻15分钟后，再重复操作一次，继续冷冻松弛15分钟。期间擀不动就入冰箱冷冻松弛！

步骤 6

松弛好的面团再次擀开成约12*35厘米的长方形切分为8条编成4股辫子从一端卷起来，放入吐司盒内入发酵箱温度32度时间50分钟左右，发酵至吐司盒8分满烤箱180预热10分钟，入烤箱中下层，180度5-8分钟根据上色加盖锡纸，170度继续烤25分钟。 ⚠️⚠️注意吐司盒下面垫好油纸，发酵和烤制过程中黄油会流出。

步骤 7