裙带菜泡好后,切小段
鸡蛋蛋白蛋黄分离,胡萝卜水开后绰水两分钟捞出剁碎,碗里依次放墨鱼泥(或虾泥)➕一个蛋清+绰过水的胡萝卜+淀粉+料酒+黑胡椒粉搅拌均匀上劲儿
热锅倒少量油,放虾头边炒边压,把虾油炒出来(我这虾头太小了炒的虾油少,用新鲜大虾头炒出的虾油多)
把虾头捞出,炒香葱花、蒜瓣,锅中加适量热水
用勺子把虾泥汆成虾丸,锅中水开后,下虾丸
放裙带菜、内脂豆腐,煮2~3钟后,把剩下的蛋黄倒在锅中搅拌一下
出锅前+盐+香油+葱花,超鲜美~大朋友小朋友们都超爱喝!
一定要炒虾头,虾油令汤汁更鲜香