家常烧带鱼

带鱼洗净切断，放盐和蒜腌制15分钟，再撒上一些淀粉裹在鱼表面（这张图还没有撒淀粉，淀粉可以炸之前再撒）

将生抽，老抽，料酒，白糖，醋提前混合均匀备用

热锅冷油，油温冒泡时，调中小火把腌好的带鱼块放进锅里煎，刚下锅的时候先不要翻动带鱼，煎一分钟就不粘锅了，然后煎至两面金光烤出来备用

这是煎好的，这次煎的火轻，但带鱼都没有粘锅。

煎完带鱼的底油，重新开火，把蒜和生姜片放进去煸香，然后依次放入带鱼和提前准备好的调料，再加入开水没过带鱼即可。

中小火把水炖干，差不多10-15分钟，最后大火收汤就行。