处理铁棍山药一定记得戴手套哦，削皮切段，上锅蒸15分钟，然后碾成泥。
等山药泥不烫手后，依次加入糖，酵母，鸡蛋。搅均 （上一步碾山药泥，没有趁手工具，我这仍有些山药颗粒，不过也不影响。）
将山药泥倒入面粉中（高筋，中筋都可以）
揉面不需要加水，山药泥水份比较多，会形成比较软的面团
案板撒面粉防沾，用擀面杖擀平，厚度大概1-2厘米，用个圆圆的盖子，压出小圆饼来（如果有更好看花纹的工具当然更好啦）剩余的边角料可以再次揉面擀薄，继续压成小圆饼
全部按好之后，要找个膜盖一下，发酵30分钟，小饼体积会微微增大，所以注意相互之间的距离不要太近，防粘连。
上电饼铛，中火烙饼，注意及时翻面
两面微微金黄，外壳比较脆硬就可以了
尝一个，因为山药泥没碾碎，隐约能看到山药粒
个人觉得，小饼比大饼更好吃些
山药小饼完成
可能是温度的原因，这次发酵的不太理想，小饼还是比较瓷实，没我想像中的松软。下次要再注意一下 如果在表面刷上蛋黄液，或者撒几粒黑芝麻，成品色泽应该会更加诱人。 一次不要做太多，可以存放三天 左右