蛋白倒入打蛋盆内，用打蛋器进行打发，分3次加入细砂糖，打至干性发泡然后倒入1～2小滴的食用色素，糖粉和杏仁粉分两次筛入，每次都搅拌均匀。即图上提起打蛋器上面蛋白霜有小尖尖的时候，就可以了，此步骤应该需要耗时10分钟。
打发好的色素马卡龙生浆糊 装入裱花袋中 然后烤盘上铺上一层略微厚点的硅胶垫板，裱花袋中的浆糊挤在垫板上 中间记得隔3cm的距离 在挤一颗 每一次都要保持3cm的距离挤好以后在湿布敲击烤盘至面糊变圆润后放置一边晾干（此步骤一般需要30分钟至1小时）用手指触碰面团时不粘手就可以送入烤箱了。
150度15分钟左右，烘烤完成后直接连烤盘一起放在晾架上散热。小盆里放入鲜奶油 白巧克力 草莓粉，隔水融化。融化后放进冷水里打发 打发至有稍硬的固态 。加上适量甘纳许一起倒入裱花袋，挤在马卡龙饼干中间 在盖一片饼干，2片为一组