两个鸡蛋打入碗中，放一点盐，一点白醋（去腥），打散到均匀
开火热锅，倒入花生油，油热后，将鸡蛋倒入锅中，不要动，让鸡蛋形成饼状。
鸡蛋成型后，再用筷子或者铲子打散，简单翻炒下，倒入盘中。
西红柿洗净，去蒂，切滚刀块，是否去皮根据个人习惯（可划十字，开水烫，容易去皮）。蒜切成片。
把锅擦干净，再次倒入花生油。油热后，放入蒜片，出香味后，倒入西红柿块，来回翻炒至出汁水。
倒入刚才炒好的鸡蛋，加一勺生抽，一泵蚝油，继续翻炒。（鸡蛋里有盐，可以不用再加盐了）。
翻炒均匀后即可出锅。
1、买到好的西红柿，这道菜就成功了一半！ 如果西红柿量足够，品质好，汁水就会很丰富，且没有生涩的味道。如果汁水不够多，在步骤五可以再加一小勺水。 2、这样调味就很好吃了！个人习惯没有放糖等其他调味料，也可以根据自己口味再调整。 3、用的油比较少，鸡蛋炒完不是油油的那种，如果喜欢鸡蛋会膨开的感觉，可以多放些油。