热锅少许凉油，入花生米翻炒，火要小，翻炒至花生米裂开但颜色适中，即可关火，此时余温还将加热花生米。
放凉花生米的过程中，准备西芹，如图切成小段就可以啦！ 炒花生米的油锅不要洗，烧水焯西芹，断生即可，不要太过头，防止西芹变黄。油锅焯水有利于西芹保持翠绿。 西芹焯水后最好用凉开水冰一冰，这样也是为了保持西芹脆嫩口感。
待花生米晾晾，和西芹同入大碗，加入盐、糖、香醋、生抽、香油（可选），拌匀即可食用。 清淡脆爽，鲜美可口！