青团（菠菜版）

先来做蛋黄肉松馅，咸蛋黄喷上白酒，上下火170度，烤10分钟，

用勺子把蛋黄碾碎，加入肉松和沙拉酱，戴上一次性手套抓捏成团，

平均分成8份，每个30克，搓成圆球，

豆沙馅儿平均分成5份，搓成圆球，每份28克，

接着来做青团皮，菠菜叶洗干净焯水一两分钟，锅里加一勺盐，这样菠菜叶的颜色鲜亮不会变暗，

焯好水的菠菜叶过几遍凉水，放到料理机里打成泥，可以稍微加一点水，

菠菜泥过筛，后面是用菠菜泥和面，滤出来的水先别倒，后面和面的时候觉得干可以加，

这是滤完水的菠菜泥，

小麦淀粉加入100克开水，用勺子不停搅拌，直到透明（这一步忘了拍照），

糯米粉中加入猪油、白糖、菠菜泥，猪油可以用植物油代替，和成团，如果比较干不成团，可以加点滤出来的菠菜水，

加入烫好的小麦淀粉，和成团，

这是做好的青团皮，

青团皮平均分成13份，每个40克，（喜欢吃厚一点每个可以分成45克或者50克），

一份青团皮包一份馅，右手慢慢往上推，最后收口捏紧，捏好的收口朝下放，

每个青团都垫上油纸，

上锅蒸，开锅后蒸8～10分钟，我蒸了10分钟，蒸的时间太久青团会塌，

出锅了，一个都没有塌，非常成功，稍微晾一下，每一个青团表面抹一点熟油，防裂，

裹上保鲜膜，第二天吃也不会硬，吃不完的可以冷冻起来，吃的时候上锅蒸一下，

来看看刚出锅，这个是豆沙馅的，

再来看看蛋黄馅的，青团皮软糯Q弹，特别好吃。