先来做准备工作~南瓜切成小块，放到蒸锅上蒸熟，我是用的黄皮大南瓜。
没有盖保鲜膜，如果是会滴水的蒸锅，建议盖保鲜膜，不然水分会偏大。
蒸好之后取出，南瓜肉放入破壁机里，不用加水，榨成南瓜泥，越细腻蒸出来的花卷越光滑。
预留 80g备用，其余的冰箱冷藏，留着做其他的。*每个人的南瓜泥水分不同，后面揉面的时候以能揉成光滑的面团为准。
接着来和面，厨师机里倒入牛奶，再加入干酵母。搅拌均匀后静置 5分钟，等酵母完全溶解。
然后加入玉米油、面粉，开启厨师机 2档，先低速揉成无干粉状态。再改 4档揉至面团光滑即可。
取出，放入干净容器里，盖上保鲜膜备用。
继续来揉南瓜面团。厨师机桶里倒入30g水，加入干酵母，搅拌均匀后静置5分钟，等酵母完全溶解。
然后倒入南瓜泥、玉米油和面粉，先低速2档揉至无干粉状态。再改 4档揉成一个面团的光滑。
取出，放入干净容器里，盖上保鲜膜。
然后来分面团。白色面团平均分成12个小面团，大约26g一个。
黄色面团也平均分成12个小面团。
然后来排气，这是花卷蒸出来光滑的秘诀所在~取一个白色小面团，用双手向前向下滚压面团，搓成长条，排出面团内的气体。
如图折回来，继续重复上面的过程，再搓长。
重复这个过程 3-4次，直到面团呈现亮白紧致的状态。
再折叠到一起，光面朝外，揉圆。
用擀面杖擀成直径约 10cm的圆片。
再取一个黄色的小面团，用双手向前向下滚压面团，搓成长条，排出南瓜面团内的气体。
折叠，再搓长，重复这个过程 3-4次，也是直到面团呈现亮白紧致的状态。
折叠到一起，光面朝外，揉圆。
擀成直径约 10cm的圆片。
把白色面片叠在黄色面片上。
横竖各切一刀，平均分成 4份。
然后如图，再把其中两份面片随意分割成大小不同的两份。
由大到小叠放在一起。
取一根筷子，放在中间位置。
用力按压下去。
捏住顶端尖角部分，稍微抻长一点。
然后向下弯折，和底端捏合在一起。
底部两端也稍微向内收。
整理成贝壳的造型。
全部做好，然后来发酵，蒸炖锅里倒入 30度的温水。
盖上盖子，发酵半小时左右，面团体积会变大，表面按下去会回弹，用手托起来面团是很轻盈的状态即可。
发酵好之后开始蒸，上汽之后蒸15分钟即可。
蒸好之后等5分钟再掀开盖子。
饱满的南瓜贝壳花卷就做好了
是不是有点可爱~