控制火是重要手段，锅热，加面糊，迅速晃匀。
这样尺寸的的皮，做了14张皮，切了一下边，约4寸大小。面皮约巴掌大（可以给6个人吃了）打发奶油300克。
水果切好备用、吸干。
平铺水果，加打发的奶油。每4张皮、一层水果，依次，我放了2层水果。
切开的样子。
毛巾卷的方法 一个千层皮配方可以Q一点的3 糖20，牛奶200，黄油15，低筋面粉90，鸡蛋2个。（这点料可以做20厘米左右直径的12张皮） 可以用蛋抽将鸡蛋加糖搅均匀，加牛奶，加过筛面粉，加融化黄油。每一步都用蛋抽搅拌均匀，成为面糊。最好不要有颗粒 摊皮用平底不粘锅小火慢煎，取出后叠好。可以冷藏，制作时如图重叠，2张折叠就这样的尺寸。最多可以4张皮，卷会更大， 图中是榴莲泥加中间的演示。先2侧折叠然后下方超上卷起来，
榴莲毛巾卷切面
配方二：黄油配方 千层皮部分 1.蝶豆花：5g 2.牛奶：260g 鸡蛋：3个 糖粉：35g 低筋粉：60g 糯米粉：20g 黄油：20-25g 海盐：2g 1和2放一起煮出颜色，所有混合，防止半小时，摊饼。
配方三：蓝带小钱袋
配方四： 千层皮 全蛋液 300g 牛奶A 110g 红茶粉 10g 牛奶B 500g 细砂糖 80g 低粉 85g 黄油 50g 红茶白巧奶油 白巧克力 70g 淡奶油A 100g 红茶粉 10g 淡奶油B 600g 细糖 35g 奶油奶酪 150g 步骤 千层皮： ①牛奶A加入红茶粉小火加热至茶香浓郁，颜色变深后过筛到砂糖中搅拌。 ②与牛奶B混合，与过筛后的面粉搅拌均匀。 ③全蛋打散后，加入到牛奶糊中搅拌均匀。 ④黄油加热至液体，与三分之一面糊混合均匀后，倒入剩下三分之二面糊中。 ⑤保鲜膜紧贴液体表面，放入冰箱冷藏1个小时备用。 红茶白巧奶油： ①白巧甘纳许：淡奶油A与红茶粉焖煮至茶味浓郁，颜色变深，过筛后的液体冲入白巧中搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟待用。 ②奶油奶酪用打蛋器搅拌约20秒至柔滑，加入细糖和淡奶油B打发至6分发时，再加入白巧甘纳许打发至可以抹面的状态，冷藏保存，即用即取。 制作： 一勺面糊，倒入平底锅中。转动锅，让面糊铺满锅底后立马倒出剩余的面糊，这样做出来的皮就会很薄。