和好面发酵到2倍大，今天室温22度，发酵了2小时左右。
这样的状态就可以了。
准备好包子馅，我这里是用的猪肉葱饺子馅，加上炒了一些熟肉馅，混合到一起，再加上韭菜，搅拌在一起，可以参考我之前的饺子菜谱，饺子馅步骤写得很详细。
先擀好包子皮，大概25克一个。
不粘锅擦油，包好的包子放在锅里，留一些缝隙，等会包子还会膨胀一些。包子依次包好，要先醒发20分钟左右，再开始煎包子。
先小火煎一下，包子底面定型，然后加入水量比不多到包子的一半，盖上锅盖，煎8-10分钟。
包子更大了一些，水量慢慢蒸发。
水收干了差不多就熟了，可以先试一下，不太熟的话再适量加点水，盖上锅盖再煎一会儿。
底面金黄，包子软和。
包子特别软和，味道很不错。
1.这个水粉比例做包子非常好。 2.一定要注意包子包好以后要醒发（二发），非常重要，即时一发发得不理想，二发也可以弥补。 3.酵母粉开封时间长就失效了，尽量买安琪真空装的小包酵母粉。 这些都是之前踩过的坑，很多南方地区家里不常做发面面食，店里很少卖酵母粉。