将红猪肉按横纹切成似五分硬币厚的小薄片，放入碗中加入一个蛋黄抓匀，然后加入适量花椒水和生粉，继续抓匀，腌制三分钟。
将玉兰片切成薄片，木耳去根，菠菜洗净切成小段备用。
起锅加入适量食用油，油温六成热时，下入腌制好的肉片炸透，期间用筷子或叉子把肉搅开，炸至肉片发白即可捞出空油。
锅中留底油，放入葱末、姜末、蒜末爆香，然后放入木耳、玉兰片、菠菜断生，最后放入炸好的肉片进行翻炒，并加入适量盐、味精和酱油。出锅前沿锅边淋入老陈醋，再次进行翻炒，最后淋入适量明油即可出锅装盘。