包子皮的做法

水加入酵母搅匀，放入面粉、白糖（可加可不加白糖），拌成无干粉絮状

用手揉成中等偏硬的面团，盖上盖醒面30分钟

把面团再揉一下，盖上盖或保鲜膜继续醒面一个小时（看气温，天气冷醒的时间长，这次做的天气温度26-28度，一个小时就发到2倍大，用手指戳一个洞不回缩就是发好了）

排气，分割面团，整形，擀面皮（排气），中间厚四周薄，包包子

开盖晾出硬壳（20-30分钟），冷水上锅蒸，大火水开转中小火（15分钟左右），关火等5分钟左右揭盖。