准备喜欢吃的蔬菜，我准备的有莴笋，东北干豆腐，金针菇，绿豆芽；大蒜拍碎切末，香菜切末，青红线椒切椒圈
肥牛卷，我用了两包，共600克，三口人
我选的肥牛偏瘦一些
家乐的酸汤肥牛调料，比较省事，味道还不错。
打开有两包，一包干辣椒，一包调味料
锅中水开，加一勺盐
把洗净的蔬菜放进锅里焯水
豆皮也要焯水
豆皮煮两分钟，把莴笋下进去，不用等水开，十几秒钟就可以捞出
金针菇也焯一下
焯好的蔬菜
最后把牛肉卷也焯水
肥牛会出很多血沫
焯熟后捞出
锅中放少量油
下干辣椒和蒜末
炒出香味后到约500毫升开水
加入调料包
大火煮开后把汤倒入炒好的蔬菜和牛肉盆中
撒上青红辣椒
我用的铁勺，放几粒花椒，少量油，中火把花椒炸香
趁热浇在青红椒上
最后撒上香菜末即可
简单易操作的酸汤肥牛就好了
肥牛不要焯的过长时间，保持肉卷的状态最好
肥牛和金针菇最配，这道菜晚餐吃也没有压力，第二天好会掉秤哦