芋泥蛋糕卷（不裂版）

鸡蛋，蛋黄蛋白分离，将蛋白放入无油无水的盆子里放入冷藏，将蛋黄和其他除了醋以外的食材放一起搅拌均匀。面糊完成。

预热烤箱，上下管，160℃，将蛋白滴入几滴白醋，打发至图示效果。

将打发的蛋白的三分之一放入面糊中，翻版均匀

将翻版均匀的面糊全部倒入剩余的蛋白中，翻版均匀。

将所有面糊全部从30厘米左右的高度倒入深烤盘（28*28深烤盘）中并整平，重摔一下消大泡。

放入烤箱，上下管，160℃，30分钟。

最后五分钟看上色效果，如上色不佳，后5分钟可调整至上管上色。

拿出放至一点温热时用油纸盖住并翻面。（一定不要还很热就翻，不然会掉皮）

用刮板将芋泥涂抹在表面，边上可留1厘米左右的空隙。

轻轻卷起，放入冰箱冷藏两小时

拿出用锯齿刀切。