干性调料部分。
必不可少的豆瓣酱。
菜籽油加热到五成热，放入花椒、八角、山奈煸香。
待菜油的泡沫消失，下入肥肠。
加入少许料酒，继续爆。
水分爆干时，加入姜蒜末翻炒。
加入豆瓣酱，翻炒均匀。
加入生抽酱油。
加入干辣椒。
加入蒜苔。
紧接着加入盐。
翻炒几下，蒜苔断生就可以起锅了。 肥肠的配料选择很多，还是觉得蒜苔最好吃。