祁东橙子皮糖/柚子皮糖

小麦浸泡一夜（稻谷也可以，小时候家里就是用的稻谷发芽）沥干水分倒入篮子里，盖上湿纱布（篮子下放一个比篮子小的盆）放入阴凉避光处，每日洒水2-3次，气温高适当增加洒水次数。保持湿润。

2-3天后小麦发芽了🌱长出细细的牙（冬季发芽时间长，耐心等待，夏季气温高一般一个星期就可以）这时候拿掉湿纱布，拿到室外接受适量散射光线照耀。

在阳光照耀下长出了绿色的小麦叶。

一周时间很快过去，麦苗葱葱郁郁。这时候就可以清洗干净，准备制作啦！

一根根清洗干净，挑去坏小麦。清洗之前把糯米放入电饭锅，加入比平常煮饭更多的水。开始煮饭，煮熟后打开盖子搅拌晾至60度左右。

将洗好的麦苗用破壁机打碎（没有可以用刀切碎，越碎越好）放入晾至60度左右的糯米饭中拌匀，然后盖上盖子按保温键，保温发酵4-5小时。中途可以打开搅动。

利用煮饭的时间把柚子皮反复搓洗干净，拧干水分，切成条。

5个小时后将发酵好的糯米饭用细纱布过滤出来，过滤出来的水倒入电饭锅大火熬煮40分钟至一小时。中间注意搅拌。

熬到起很多小气泡，勺子挂糖就可以加柚子皮进去继续熬煮。

继续煮，马上就要成功了😋

熬成这样透明状就好了。

装盘出锅，冷却后放入冰箱就可以慢慢享用这份甜蜜啦！

再补一张成品图，嘻嘻😜