顾349 初春荠菜

荠菜，如果开了花，就有一种细碎的美。不过开了花的荠菜就老了，吃的话还要在开花之前；所谓初春荠菜，既野又鲜。

所以，关于荠菜要成为一道菜，那需要在光秃秃的初春它才是菜。等春天慢慢丰盛，四野遍绿，荠菜开花时，它就是野草而不是野菜了。

这荠菜就像菜中的甘草一样，平和而普适——不偏寒，也不偏热，它能祛火但不伤身，能祛寒但不会引起上火。 无论你是寒热不均引起的春日不适；还是冬天的寒气郁闭变成了火；还是花粉过敏。都可以吃些荠菜，让身体回复平和正气的姿态。 特别是近期有肝经湿热的朋友，上一盘荠菜，真是一个好菜。肝经湿热一般容易有：胸闷腹胀、口苦、头晕目眩；小便黄赤、大便秘结；舌头红，苔厚腻黄等症状。 既然帮助清理肝经湿热，那荠菜另外的一个好处就是能够明目，就是它能养肝平肝。肝开窍于目，眼睛温润明亮有赖于肝血的滋养。

在春天，要趁鲜吃点荠菜，《本草从新》中说“荠菜，益肝和中，根、益胃明目”，所以最好连根也一起吃。但需要注意的是孕期不要多吃。

有一个古方，新妈妈自己吃荠菜，再让宝宝喝乳汁，就能帮助去掉宝宝身上的胎毒（也就是婴儿的各种疮疖、疥癣、痘疹）。这种方法天然安全，也免去宝宝抓挠、哭闹之苦。