酥香炸茄盒║易学版

将肥瘦相间的肉馅儿和上述调料、葱姜沫混合均匀（蛋清和少量淀粉是为了让肉馅报团，防止散落出去）有时间提前冷藏半小时以上更佳

我用的紫色茄子，也可用绿茄子，切成两片相连一组备用，注意提前将皮上的水擦干净防止溅油

将调好的肉馅用筷子放入两片茄子中，注意薄厚适中

饱满也不要外漏，处理好了备用

软炸糊调成酸奶状，既能挂住茄子表面又不至于太厚影响口感

看，就是这种若隐若现的状态ok啦

再看一遍，这个好不好吃很关键

油温6层热，看到表面平静用筷子🥢放入中间，周围有小泡出现

逐个下入，茄子在提起时等待几秒，最好不要让太多糊掉在勺内

一面炸得起泡微黄翻另一面

两面再分别翻炸一会，看有轻微焦色，漏勺颠颠能感觉有脆脆的声响就可以出锅控油了

看！酥香可口，外酥里嫩

表面像挂了冰晶，不薄不厚，酥掉渣！

咬一口！相当满足！这世界太美妙，如果不，那也是没有这样一口茄盒不能满足哒～