海绵小蛋糕

称量好所需材料，起一口锅，锅中放水烧到50℃左右后关火备用（手放水里微微有些烫手），同时把烤箱上下火160℃预热。

找一个无水无油的打蛋盆，把鸡蛋（常温蛋，如果冷藏的鸡蛋请回温后再用）打入盆中，加入所有的细砂糖。

打蛋盆坐到之前烧了温热的水的锅中，开始打发蛋液。 注：这一步是为了提高蛋液的温度，全蛋液在35-40℃温度的时候最容易打发。

刚开始开低速混匀糖和蛋液，混匀后稍微倾斜一下盆，斜着打蛋头开高速打发，这样更容易充入空气，打发蛋液。全蛋液在35-40℃时最容易打发。 注意不时摸摸打蛋盆底的温度，温度高了就离开热水，不热了再坐回热水。

打发至蛋液发白起稠后再用中高速打发至提起打蛋头用蛋糊画8可以停留3秒不消失，再稍微用低速打匀一下边缘的气泡，转两三圈就行了。

加入过筛的低筋面粉，拌匀至无干粉。

加入玉米油，最好滴到刮刀上再落入蛋液中，我要拍照就直接倒进去了。

用刮刀拌匀即可。

倒入模具中，八分满。上图已经烘烤膨胀了。

上下火160℃，中层，25分钟左右，表面成金黄色即可出炉食用。