鸡爪洗净减少指甲
鸡爪改刀，冷水下锅（血水更容易煮出来）加入姜葱，高度白酒，少许食用盐给一点底味。
水开后打去多余的血沫
倒出用凉水透凉
加入冰块迅速降温，鸡爪口感更佳。
捞出滤干水份待用
调味，加入辅料，柠檬片（提前去仔）蒜片，仔姜，香菜节子，干小米椒（鲜小米椒也可以）
加入味极鲜酱油
加入辣鲜露
加入蚝油
将调料和鸡爪用力抓拌均匀
蒙上保鲜膜放冰箱保存两个小时即可
1:鸡爪提前用水泡制，去除多余的血水2:鸡爪煮熟后用冰块迅速降温口感更好 3:制作完成后放冰箱保鲜保存两小时口感更佳