香煎茄子佐欧芹｜茄子不油腻的处理方式

茄子洗净，切好后，在撒盐的开水中煮沸。

将每一片小心擦干

平底锅倒少许橄榄油煎茄子，煎到两面金黄。撒盐。（想不到煎完茄子还可以用剩下的油炒菜）

摘一把院子里的欧芹

番茄洋葱加大蒜炒香，加少许番茄膏和盐，焖至软烂。

依次摆好茄子搭配欧芹，撒少许辣椒面即可。