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春日腌笃鲜
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作者：
颜希枣
用料
春日腌笃鲜的做法步骤
步骤 1
左边五花肉，右上火腿，右下咸肉
步骤 2
笋去皮，切条
步骤 3
肉冷水下锅加姜片焯水
步骤 4
洗净肉上的浮沫后加水开大火烹煮10-15分钟左右，脂肪溶解在水里汤就变成好看的奶白色了
步骤 5
笋和百叶结另起一锅汆水去涩味和豆腥味
步骤 6
转小火炖煮加入汆水后的笋再煮30-40分钟
步骤 7
最后饭百叶结，要起锅前10分钟左右放，太早会煮烂
步骤 8
撒葱花 尝一下味道 因为放了咸肉火腿所以一般不用加盐了，可适量撒点白胡椒粉增加风味
步骤 9
肉类要选择有些肥肉的，足够的脂肪在大火的烹煮下才会有奶白色的汤头
菜谱创建时间：2022-04-23 01:07:46
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