鱿鱼处理的方法,市场买的冷冻鱿鱼,如果买得到新鲜鱿鱼那就更好啦~
然后把鱿鱼黑膜撕掉
处理干净的鱿鱼就是这样的,白色的
鱿鱼切条
切好条以后再切成丁儿
鱿鱼和肉馅混合
混合的肉馅里加入一个蛋清,顺一个方向搅打
搅打上劲以后加入少许生抽
加入少许料酒
加入一捧淀粉
加入两捧面粉
搅拌成这样,如果觉得有点干,加入少许水,少量多次加
搅拌好的肉馅泥使劲摔打
摔打完以后加入少许盐
搅拌均匀的肉馅放在一旁,双手抹油
抹油以后的双手抓一团肉馅儿在手中来回拍打
弄成一个圆饼形状
热锅冷油下入团好的肉饼
最后的成品可以看到颗粒分明的鱿鱼哦
又是老少皆宜的一道菜~开吃,如果喜欢沾酱,也可以沾番茄酱或者沙拉酱什么的
一定要保持一个方向搅打肉馅,这样的饼才会很Q弹