蒸菜

洋槐花清洗干净，控净水（是蒸出来不粘成一团的关键）。有条件可以前一天晚上洗好，第二天早上用。

控净水的洋槐花加一点油拌匀（可以防止粘连）。

拌入适量面粉，不要太多，因为等一会还要再拌一次。

等几分钟，让洋槐花上剩余的水分浸一浸裹上的面粉，再拌第二次面粉。（如果是蒸水分比较大的菜，比如茄子，这个步骤可以再重复一遍）。

烧水，等水开后把拌好的洋槐花上锅均匀铺开，蒸十来分钟即可。（时间视菜而定，好熟的就时间短一点。比如茄子三四分钟就差不多了。大部分菜都不要超过十分钟，否则水汽太大也会粘成一团。）

蒸好的洋槐花加入蒜泥，适量盐，比较多的香油（即芝麻油），拌匀即可。（不喜欢吃蒜的也可以不加蒜，不过加蒜在我们这边是常规做法。）